EntremetS
Ces gâteaux frais et légers sont parfaits pour terminer en beauté vos repas ou agrémenter vos brunchs et goûters.
Les entremets sont composés d’une mousse, d’une crème avec une base de croustillant sur un biscuit financier.
Photos: Pascal Bernheim

Le Pétillant

Ce gâteau prestigieux est composé d’une mousse au pamplemousse rose, d’un insert au champagne rosé ainsi que d’un croustillant pétillant au praliné sur un biscuit financier citron.

La finition de ce gâteau est réalisée grâce à la technique du flocage, pour un visuel effet velours sur ce gâteau gourmand.

Un pochage à la mousse de pamplemousse est ajouté en touche finale avec une petite gelée pailletée au champagne rosé.

100.-

INFOS PRODUIT

  • Gâteau pour 6 à 8 personnes
  • 18 cm de diamètre et 5 cm de hauteur
  • Délai de fabrication: 48h

Ingrédients

Crème, champagne rosé, pamplemousse, blanc d'œuf, sucre, chocolat blanc, amande, beurre, farine de blé, praliné amande-noisette, citron, huile de pépin de raisin, maizena, sucre pétillant, gélatine, feuilletine, fleur de sel.

Peut contenir des traces d’autres fruits à coques et de cacahuète.

100.-

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